dekapiranje je bila približno za stoletja kot način za konzerviranje hrane, ki bodo razvajali brez posredovanja človeka. Zelenjava in nekatere meso lahko vložena skozi proces potopitve v kislem tekočino kot kis ali na osnovi morske slanico. Postopek vključuje potapljanje kumare v slanico in omogoča naravni pojav lacto-fermentacije jih preoblikovati v kumarice. Oblike mlečne kisline v slanici, vlaganje v zelene zelenjave. Natančne sestavine, ki se uporabljajo v procesu dekapirnega določi sorte škripcih je
Kaj so Košer Pickles

Košer kumarice pridejo v dveh sort:.? Polnih Sours in pol sours. Polna Sours so kumare, ki so bili v dekapirnega sod levo od pet do šest tednov, ali s polnim delovnim časom fermentacije. So pa bogato olivno zeleno, ko je pripravljeno za neskladen in pošiljke v trgovinah. V nasprotju s tem pa so pol Sours odstraniti, preden so popolnoma fermentiran. So svetlo zelene barve in zelo svež, z blagim in svež okus. Največja danes razlika med košer kumarice in drugih kislih kumaric je prisotnost česna v procesu namakanjem v slanici.
Morate Pick poljski škripcih?

Poljski kumarice so podobni kosher dills. V resnici so judovski oblikovalci škripcih, ki so postavili svoje kumarice v kosher način, v poznih 1900 Manhattan, so bili pogosto iz Poljske. Poljski kumarice so narejeni s košer sol, vodo, koprom in kumare. Poljski kumarice pogosto vsebujejo več svežega kopra v procesu dekapirnega kot košer dills. Prav tako ponavadi barva vloženih zelenih oljk. V sodobnem času, Poljski kumarice imajo pogosto začimbe kot so poper, rdeča paprika ali gorčična semena dodani receptu.
Vodenje Kosher z Pickles

Danes izraz kosher , kadar se uporablja za kumarice, običajno označuje koper škripcih, dosežen s česnom. Izraz izhaja iz judovske prakso odločanja košer hrano. Če želite biti kosher so kumarice morajo biti obdelani v strogem način, ki spoštuje košer prehranskih zakonov. Nekateri kosher kopra kumarice so tudi košer v prehranskih smislu. Takšne kumarice bo jarred s Kosher Certification simbol pravoslavne unije na etiketi. Če simbol je odsoten, ni nobenega jamstva, da so vaši kosher kumarice proizvedeni v odobrenem kosher način.