Tapenade je narejen predvsem z izkoščičenih črnih oliv . Čeprav bo veliko različnih vrst storiti, NI & # xE7; Oise, Kalamata ali Gaeta sorte so še posebej primerna za tapenade. Pločevinkah črne olive v slanici niso priporočljiva.
Drugimi sestavinami

Poleg oliv, večina tapenade recepti vključujejo tudi fino mleto česen in kapre. Nekateri recepti nadomestiti kapre za manj pikantnimi pinjole. Te sestavine so v kombinaciji z oljčnim oljem in obdelajo z olivami v gosto pasto.
Inčuni

prepoznavna aroma sardona je običajna v mediteranski kuhinji, vendar ne vedno cenijo vsak okus. Tapenade recepti različno razpis za sveže sardona filejev ali sardonov paste, vendar je ta sestavina lahko izpustite v celoti.
Zelišča

origano, timijan, peteršilj in baziliko, so pogosto vključeni v tapenade izboljšati okus. Dodajo tudi sol in poper. Kadar se uporabljajo, so zelišča zmešamo v osnovnih sestavin. Limonin sok je tudi včasih doda za tanginess.
Službi

Kot širjenja, tapenade mogoče uporabiti na številne načine. Skupna služba je na krekerji ali kvadratov sira. Tapenade prav elegantno prehiteli za crostini (pečen kruh) s kozjim ali parmezanom.