Šampinjoni zahtevajo le minimalno Priprava pred cvrtjem. Hitro izpiranje v vodi običajno odstranjuje umazanijo narahlo njih, ampak lahko nežno očistite z mehko brisačo, če morate odstraniti bolj trdovratne zemljo. Če ste se pripravljajo na šampinjonov celoto, izberite tiste, podobne velikosti. Manjše gobe so primernejši za cvrtje cele, ker kuhajo skozi hitreje. Kakršne koli velikosti gobe delujejo dobro, če ste jih prej rezanjem. Naredite rezine enake širine, tako da vsi kuhamo na isti stopnji.
Pan-Fry Tehnika

Pan-cvrtje, ali sauteing, zahteva minimalno maščobe in kuha gobe hitro. Rezine ali majhne cele gobe najbolje delujejo za to metodo. Kuharske maščob, ki dajejo nekaj okus, ampak se lahko prenašajo srednje visoko vročino v ponvi so boljša izbira. Grapeseed olje deluje še posebej dobro, lahko pa uporabite tudi maslo, če spremljanje temperature tesno, tako da se ne začne kaditi. Segrejemo maščobo nad srednje visoko vročino in dodamo gobe. Mešajte, dokler ne postanejo gobe mehko in rahlo porjavi, ki običajno traja od tri do pet minut, odvisno od debeline gob. Lahko dodamo sol, poper ali vaših najljubših zelišč na gobe, kot so kuhanje, če želite.

Panirani in ocvrti

Majhen, cele gobe mogoča dobro, da je globoko cvrtje. Ocvrtimi gobe so običajno paniran v začinjeno moko ali drobtinami. Lahko mix sol, poper, peteršilj ali druge posušena zelišča v prevleko. Pomočimo suhe gobe v mleko ali jajca, da jih navlažite, nato pa jih dlaka popolnoma v plemenski ali moke. Segrejemo 3 centimetrov rastlinsko olje v globoki ponvi na močnem ognju. Olje je pripravljen, ko Pasica sizzles in rjava, ko pade v olje. Potapljajte Šampinjoni v olju in jih prepražimo, dokler plemenski obarva zlato rjavo. Odstranite jih z reži, žlico in jih odcedite na papirnate brisače pred serviranjem.
Službi Predlogi

Pan-ocvrt gobe so klasična prehiteli za zrezek, piščanca in svinjino. Lahko jih dodate, da mešamo-krompirček ali jih prepražimo z drugo zelenjavo, na primer čebulo in papriko, ki služijo kot solate, ali pa v sendvičih, hamburger ali obloge. Ocvrtimi gobe so najbolj pogosto postrežejo kot predjed ali prikuha. Postrezite jih z namakanjem omako, kot ranču ali hrenom, ali uživajte jih navaden.