Katero snov dejansko testira indikator vijoličnega zelja?

Snov, ki jo indikator vijoličnega zelja dejansko testira, je pH (kislost ali bazičnost). Je naravni indikator pH, ki spreminja barvo glede na kislost ali alkalnost raztopine, ki ji je dodan. V kislih raztopinah se vijolični indikator zelja obarva rdeče, v alkalnih raztopinah pa zeleno ali modro. Intenzivnost spremembe barve se poveča tudi z večanjem kislosti ali alkalnosti. Zaradi tega je indikator vijoličnega zelja uporabno orodje za ocenjevanje pH raztopine brez potrebe po dragi ali specializirani opremi.