gnetenje testa ni ista stvar kot zmešamo sestavine. Mešanje je na prvem mestu, in gnetenje prihaja drugi. Ko so vaše mokre in suhe sestavine v kombinaciji, boste morali testo z debelo, mokro doslednosti, da se drži skupaj. Zgnetemo z roko, položite testo na pomokani deski ali pultu. Izberite površino, ki ima 1 1/2 do 2 kvadratnih metrov prostora, tako da boste imeli dovolj prostora za delo.
Shape

Gnetenje je najbolj delo, ki ga bo naredil ko bodo te vrste kruha. To je mogoče storiti z roko, ali pa lahko uporabite električni mešalnik, predelovalec hrane ali kruh stroj. Začnete z lepljivo in brezobličnega mase vašega testa, in na koncu z gladko, elastično žogo. Gnetenje je tisto, kar daje vaš testo obliko in strukturo. Proces vlečenje in potiskanje na testo omogoča gluten v testo, ki se raztegne in okrepiti.
Gluten

gluten v oblikah, testo, ko je moka dodamo vodi, ki pramenih proteina. Ti sklopi so tisto, kar mora biti raztegnjena, tako da lahko kasneje sprejme zračne mehurčke v vašem vzhajajočega kruha. Ni gnetenje svoj kruh dovolj lahko povzroči štruce, ki ne pravilno ne naraste. Ste končali gnetenje, ko so vse molekule gluten v vašem testa navlažimo in združeni.
Elastičnost

Ne, ne moreš videti molekule glutena v testo, vam vendar lahko čutijo testo postane bolj elastična, kot ste zgnetemo. Kot ste potisnite in povlecite na testo, se začne ponuditi odpornost, in umakne nazaj v formo. Vaš cilj za večino kruha receptov je, da postane testo gladko, tako ko zaženete prstom nad svojimi površinskih, nič ne zagrabi ali palice. Videli boste tudi sijaj na površini testa je. To je še en pokazatelj vse molekule gluten bili združeni.