Kako uporabljati lug za preste

Soft, Chewy preste so narejeni iz relativno standardno izdajo krušno testo, vendar je njihova tekstura in predvsem njihovo globoko barve so daleč od bledo zlato rjave barve navadnega kruha. To je zato, ker so komercialne preste namočeno v raztopini hrane razreda lug, močne alkalije. Lahko ponovi ta učinek doma, če ste resni presta navdušenec, ampak lug je močan snov, in boste morali uporabljati previdno.
Tisto, kar potrebujete
iz nerjavečega jekla ponev
razpoložljivega rokavico za posodo
Food-grade lug
jekla ali keramike, prevlečene pločevine pan, ali aluminij pan prevlečena s silikonskim mat
nerjavečega jekla reži, žlico ali klešče
morska sol ali košer sol
Navodila

1. Mix serijo presto testa, using vaš najljubši recept. Pustimo vzhajati, nato pa razdeli testo in ga oblikujemo v posameznih preste. Pustite preste počivati ​​vsaj 10 minut na vašem pultu. Lahko pa v hladilniku jih za največ eno uro, v tem trenutku, ali jih zamrzniti tednov in jih uporabiti kasneje.
   

2. Nastavitev široko, plitvo nerjavečega jekla ponev v mestu na vašem stovetop . Ga napolnite dve tretjini poti z mrzlo vodo. Potegnite na par za enkratno uporabo kuhinjskih rokavic in premešamo v unčo hrane razreda lug - na voljo od specializiranih trgovcev na drobno - ali približno 2 žlici za vsako quart vode. Dodajte lug v vodo, ne obratno, tako da ga ne škropite na vaših rokah ali delovno površino. Vodo segrejemo, da rahlo kuhamo.
   

3. Segreti vašo pečico na 425 stopinj Celzija. Line jeklo ali keramično prevleko pekač z pergamentni papir ali aluminijasto pekač s prožno silikonsko podlogo. Set iz nerjavečega jekla reži, žlico - ali par klešče - v bližini vašega delovnega prostora
   

4. Slide preste nežno eno naenkrat v Simmering lug kopeli, in jih pustite. 15 do 30 sekund. Jih rešili iz alkalne raztopine, najemnin odvečno kapljanje stran, nato pa jih razporedite na pekač. Nadaljuj, dokler se vse pretzels prenese svoje stanja ponve. Če ste pripravljajo veliko količino preste, dip toliko, kot si lahko prilega na ponev in se vrniti preostanek do vašega hladilnika za naslednjo serijo.
   

5. Potresemo vlažnih preste rahlo z grobo morsko soljo ali košer sol, nato pa jih potisnite v vaš ogreti pečici. Pečemo približno 15 minut, dokler oni puffy in dobro porjavi, nato jih odstranite iz pečice in jih prenese na hladilno omaro. Požrl preste, medtem ko oni še vedno mehka in topla, ali jim dovoliti, da popolnoma ohladi in torba jih za kasneje.