Kaj naredi pecilni prašek v kruhu?

Pecilni prašek je običajno vzhajalno sredstvo, ki se uporablja pri peki kruha. Deluje tako, da ob mešanju s tekočino sprošča plin ogljikov dioksid, zaradi česar testo naraste ter postane rahlo in puhasto.

Pecilni prašek je sestavljen iz baze (natrijev bikarbonat), kisline (vinski kamen) in škroba (koruzni škrob). Ko pecilni prašek zmešate s tekočino, kislina reagira z bazo in proizvede plin ogljikov dioksid. Škrob v pecilnem prašku pomaga absorbirati nekaj vlage iz testa in preprečuje, da bi testo postalo preveč lepljivo.

Količina pecilnega praška, potrebna v receptu za kruh, se razlikuje glede na druge sestavine v receptu. Na primer, če recept vsebuje druge kisle sestavine, kot sta jogurt ali pinjenec, bo potrebno manj pecilnega praška.

Pecilni prašek je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih receptih za kruh, vključno s hitrim kruhom, kruhom s kvasom in žemljicami. Pri uporabi pecilnega praška je pomembno, da se natančno držite recepta, saj lahko zaradi prevelike količine pecilnega praška kruh postane grenak ali milast.