V kolikšnem času se hrana ohladi med 10 in 5 stopinj?

Pri hlajenju hrane se mora ta v manj kot 2 urah segreti s 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita) na 10 stopinj Celzija (50 stopinj Fahrenheita) in nato v 4 urah doseči 5 stopinj Celzija (41 stopinj Fahrenheita). To temperaturno območje je znano kot "nevarno območje", ker lahko škodljive bakterije rastejo in se hitro razmnožujejo med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita. Da bi zagotovili varnost hrane, je pomembno, da hrano hitro in pravilno ohladite ob upoštevanju teh smernic.