Kakšna je temperatura za hlajenje?

Hlajenje je postopek ohlajanja hrane na temperaturo, ki upočasni rast bakterij in drugih mikroorganizmov, vendar živila ne zamrzne. Namen hlajenja je ohranjanje kakovosti in varnosti živil.

Idealna temperatura za hlajenje hrane je odvisna od vrste hrane. Za večino živil je priporočena temperatura hlajenja med 0 in 4 stopinjami Celzija (32 in 39 stopinj Fahrenheita). To temperaturno območje bo upočasnilo rast večine bakterij, vendar ne bo zamrznilo hrane.

Nekatera živila, kot sta surovo meso in perutnina, je treba ohladiti pri nižji temperaturi, med -1 in 2 stopinji Celzija (30 in 35 stopinj Fahrenheita). To nižje temperaturno območje bo pomagalo preprečiti rast škodljivih bakterij, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Druga živila, kot so kuhana živila in mlečni izdelki, se lahko ohladijo pri višji temperaturi, med 4 in 7 stopinj Celzija (39 in 44 stopinj Fahrenheita). To višje temperaturno območje bo še vedno upočasnilo rast bakterij, vendar ne bo tako vplivalo na kakovost hrane kot nižje temperature.

Pomembno je, da hrano po kuhanju ali odtajanju hitro ohladite. To bo pomagalo preprečiti rast bakterij in ohraniti hrano varno za uživanje.