Po Ameriški Egg Board, "Weeping" je, ko voda loči od jajc, medtem ko kuhanje. To se lahko zgodi za nekaj razlogov. Bodisi so jajca kuhana na previsoki temperaturi prehitro ali postanejo umešana jajca popolnoma prekuhano. Da bi se izognili jokom, morajo jajca pripravljen v partijah, manjših od 3 quarts in jih je treba uporabljati jajčne izdelke s stabilizatorji, kot ksantan in guar gumi. Da bi se izognili prekuhavanje, odstranite umešana jajca iz ponve, ko so podjetja in lahko imajo svojo obliko.

Zelenjava

Nekateri ljudje radi, da se pomešajo zelenjave v njihovo umešana Jajca, kot so gobe, paradižnik in bučke. Ker so takšni zelenjava vodena, jih je treba ravnati tako pravilno dodatna voda ne pronica ven, ko kuhani. Operite, osušite in narežite svoje zelenjave na želeno velikost. Nato jih prepražimo za nekaj minut v posodi z majhno količino jedilnega olja ali masla pred dodajanjem jajca. Jajca je treba dodati, ko maslo začne mehurček ali kapljico vode v segretem olju rahlo pleše.
Mleko ali voda

Pri umešana jajca, Recept lahko pokličete za vas, da dodamo mleko ali vodo v mešanici pred stepanjem. Dodajanje tekočine pomaga dajati jajca mehkejšo teksturo, ko so storili. Vendar pa morate vedeti, da ker ste dodajanje tekočine na jajčno mešanico, ki jih ne bi smeli dodajati preveč. To lahko jajca vodena kot dobro. Dobro pravilo palca je, da dodate le 1 do 2, žlica. mleka ali vode za vsako jajce, ki ga kodiranja. Dodajanje več bo podaljšalo čas kuhanja, ki je potreben za učvrstitev jajca. Če se to zgodi, boste na koncu z Gnjecav nered preveč kuhane jajca.
Temperature

Pri kuhanju umešana jajca, da ponev nad nizko do srednje močnem ognju. Tisti, ki radi "mokre" jajca, bi moral kuhati bolj proti nizki temperaturi. Tisti, ki radi "suha" jajca kuhamo bolj v smeri "srednje" temperaturo. Jajca nastavite lepo, kot ste jih nežno vmešajte v kazenskem prostoru kmalu končala. Tudi, ko so jajca podjetje na dotik z lopatico, jih odstranite iz neposrednega vira toplote, tako da ne nadaljuje kuhanje. Tudi če zavijete gorilnik, še vedno lahko ostane vroča. Zato, premaknite ponev k drugemu gorilnika, ki ni bila v uporabi, na Stativ, ali na površini toplotno-safe.