Zakaj se jajca raztopijo v kisu?

Razlog, zakaj se jajca raztopijo v kisu, je kemična reakcija med kisom in kalcijevim karbonatom v jajčni lupini. Ko jajčna lupina pride v stik s kisom, kislina v kisu raztopi kalcijev karbonat, kar povzroči, da jajčna lupina postane mehka in se sčasoma raztopi.

Kemijska enačba

Kemijska enačba za reakcijo med kisom in kalcijevim karbonatom je:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

V tej enačbi CaCO3 predstavlja kalcijev karbonat, CH3COOH predstavlja ocetno kislino (glavno sestavino kisa), Ca(CH3COO)2 predstavlja kalcijev acetat, H2O predstavlja vodo in CO2 predstavlja plin ogljikov dioksid.

Postopek

Ko pride jajčna lupina v stik s kisom, ocetna kislina v kisu reagira s kalcijevim karbonatom v jajčni lupini, da nastane kalcijev acetat, voda in plin ogljikov dioksid. Kalcijev acetat se raztopi v kisu, voda in ogljikov dioksid pa uhajata v zrak. Ker se vse več kalcijevega karbonata v jajčni lupini raztopi, postane jajčna lupina tanjša in šibkejša, dokler se na koncu popolnoma ne raztopi.

Rezultat

Končni rezultat te kemične reakcije je, da se jajčna lupina raztopi in jajce ostane z mehko, želatinasto prevleko. To oblogo lahko nato enostavno odstranite tako, da jajce sperete z vodo.