Te škrobna krompir so najbolj znana kot velika, peko krompirja. Po Kuhar je tezavru so rjavost cenjen za uporabo kot pomfrit, saj njihovi škrobnatih notranjost ostati puhasto in njihove zunanjim stranem ostal svež. Russet krompir se pogosto imenujejo dolge bele krompir, Idaho krompir ali Norkotah krompir, za njihov videz ali regijah, kjer oni navadno vzgojene.
Voščena Krompir

Te krompir pogosto kuhani, pari ali pražena in služil z maslom. Mladi različice so lahko imenovani "novi krompir." Voskasta krompir ponavadi okrogle in imajo gladko, tanko kožo in nizko raven škroba. Njihova koža je lahko rdeča, bela, rumena ali celo vijolično. Nekateri kuharji raje voskasta krompir za svoje zrezanih hashbrowns, saj ti krompir ohranjajo svojo obliko bolje med kuhanjem. Po Najhitreje šef na Zahodu, ti krompir je manj verjetno, da postane kašasto ali Brašnjav. Vendar, razrezane voskasti krompir postane gumijaste lažje kot rjavost in njihova nizka vsebnost škroba preprečuje fluffiness.
All-Purpose

Vsi rabo krompir imeti vsebnost škroba med, ki od rjavost in voskaste krompir. Imajo višjo raven vlage kot da za peko krompirja in drži skupaj v vreli vodi. Vsi namene krompir proizvajajo tudi manj rezultate gumijaste ko pire ali pečen. Te krompir vključujejo perujske modre in Yukon zlate sort. Pri uporabi v hash rjava, se nagibajo k proizvajajo rezultate med tistimi rjavost in voščene tipov.
Premisleki

Dobra priprava je pomembno, da proizvajajo kakovostno hašiš rjava iz katere koli vrste krompirja. Rešetke krompir uporabljate grobo Rende, nato sperite rezano da odstranite odvečno škrob, ki ima lahko za posledico lepljivo občutek. Daj malo limoninega soka ali citronske kisline v vodi za izpiranje, da se prepreči staranje in razbarvanje. Uporabljajte papirnate brisače, podpredsednika krompir ali stiskalnico stisniti odvečno tekočino iz nariban krompir. Cvrtje mokre krompir pogosto povzroči nevezanih ali kašasto hash rjava. Fry hash rjava v vroči ponvi z veliko olja, ki jih gojijo največ ½ palca debel.