Bosta kis in soda bikarbona še vedno reagirala, če se speče v pecivo?

Kemična reakcija med sodo bikarbono in kisom, ki proizvaja plin ogljikov dioksid in povzroči, da mešanica začne šumeti in se peni, zahteva, da sta obe sestavini v tekoči obliki. Ko testu za pecivo dodamo sodo bikarbono in kis in ga spečemo, ga obdajo trdni delci moke in sladkorja. To jim preprečuje, da bi prišli v neposreden stik drug z drugim in reagirali.

Poleg tega lahko visoke temperature v pečici med peko povzročijo razgradnjo sode bikarbone, pri čemer se prezgodaj sprosti plin ogljikov dioksid, kar pomeni, da ob dodajanju kisa ne bo več nobene reakcije.