Cmoki so narejeni iz piškotov testo, ki ga kuha ga braising v tekočini. Na splošno velja, cmoki so slana jed, kot piščanca in cmoki, vendar obstajajo tudi sladice cmoki, kot karamela breskev cmoki, ki so pečeno v pločevinkah breskve, sok in rjavi sladkor. Ne glede na vrsto cmoka naredite, osnovne sestavine so enaki. Cmoki običajno sestavljeni iz moke, pecilni prašek, sol, mleko in nekatere vrste maščob, kot so skrajšanje margarine ali masla. Valjušak Recept je enak kot piškot recept. Ko je trdna maščoba narežemo na moko in pecilni prašek, ustvarja vlažno, luskasta izdelek. Skrajšanje, margarina in tudi maslo ali mast, so vsi zamenljivi v dumpling receptu.
Ratio

Pri zamenjavi margarine za skrajšanje uporabite povsem enako količino margarine kot s katero bi skrajšali. Količina maščobe za uporabo razlikuje, odvisno od recepta, vendar je večina recepti razpis za približno 3 žlici maščobe za vsakih 2 skodelici moke. Kot pri vsakem peko receptu, skrbno sledite navodilom. Premalo Rezultati maščobe v suhi in krhka cmok. Preveč ustvarja mastno teksturo.
Rezultati

Margarina in skrajšanje sta izdelana iz hidrogenirano rastlinsko olje. Glavni razlog za uporabo margarine, je, če vam je ljubše svoj okus, da se skrajša. Margarina je tudi lažje izmeriti, saj je skoraj vedno pride v palice. Slabost je, da je margarina vsebuje več vode, tako da ustvari mehkejšo cmok. Če želite luskasta plasti, palico s skrajšanjem, ali pa poskusite maslo z okusom skrajšati, če vam je ljubše, okus margarine. Margarina ponavadi stane več kot skrajšati. Oba margarine in skrajšanje vsebujejo trans-maščobne kisline, ki so bile prikazane, da povečujejo tveganje za bolezni srca.
Sorte

Ko kupite skrajšanje ste omejene možnosti , vendar boste našli nešteto možnosti, ko gre za nakup margarino. Z nizko vsebnostjo maščob ali stepeno sorte deluje tudi namazi, ampak imajo preveč vode za uporabo pri peki. Drži se sorte, ki vsebuje najmanj 60 odstotkov maščob in 100 kalorij na žlico. Lahko uporabite tudi masla /margarine mešanice, dokler izdelek vsebuje vsaj 60 odstotkov maščobe.