Oba jajca in mleko. - Bistvene quiche komponente - so težka hrana zamrzniti. Beljaki lahko postane syrupy in ločite od zmesi. Ker tekočina del mleka zamrzne veliko lažje kot maščobe, mleko ločuje tudi. Če zmes quiche vsebuje sir, ločevanje maščob, beljakovin in tekočine lahko poveča verjetnost, da quiche zamrznjeno surovo bo postala mastna, gumijaste in vlažno, ko pečen.
Učinki Peka

Za jajca in mleko združiti, mešanica mora biti pretepen in kuhano nad nizko do srednje toplote. To omogoča proteinska vlakna v jajca, da se veže z mlečnimi beljakovinami. Kuhana na visoki vročini, bi jajčne beljakovine strdi v umešana jajca mlečne beljakovine, medtem ko bi Zgrušati. V crustless quiche, majhna količina moke ali koruznega škroba razvodeni beljakovinske molekule za glajenje Krema za jajce mleko in lahko poveča toploto rjave robove quiche medtem puffing centrov. Pečemo crustless Minis, na primer, v 15 minutah pri temperaturah visok kot 450 stopinj Celzija, medtem ko 9-palčni traja 20 do 25 minut pri 425 F.
Zamrzovanje po peki

Cool quiche pred zamrzovanjem zmanjšati zadrževanje vlage iz pare. Naj minis stati, da se ohladi za 10 minut, nato jih položite na plastično-wrap pokrita piškotek stanja v najhladnejšem delu zamrzovalnik za 4 do 6 ur ali dokler zmrznila. Odstranite iz peki papirjem in ga položimo v recloseable plastična zamrzovalnika torbo ali zaviti nepredušno v plastično folijo, pokrit z aluminijasto folijo. Dovoli 6 ur za polno velikih quiche strdi, nato ga ovijte s plastično folijo in folijo.
Pogrevanje Po Zamrzovanje

Obe mini-in polni velikih quiches Treba je pečen brez odtajanju. Postavite zamrznjenih Minis na piškotek stanja v segreto 400 F pečico za 10 minut. 9-palčni crustless quiche boste potrebovali 25 do 30 minut na 350 stopinj F pečici popolnoma pogrejete.