Ostri noži so še vedno ključnega pomena v mesnici. Tipičen mesarski nož set vključuje 10-palčni mesarski nož, 6-palčni govedina Skinner, 5-palčni ozek izkoščevanje nož, 6-palčni ukrivljeno Odkoščenje rezilo noža, in 6-palčni širok rezilo odkoščanju nož. Prav tako bo mesar potrebujejo kosti sekiro, 25-palčni kosti žago in težka mesa Cleaver. Nekateri mesarji so nadomestili tradicionalno ostrenje jekla z električnim nožem Ostra.
Processing Machinery

Sodobni mesarji so zamenjali meso mehčanje kladivom z ročnega Cuber iz nerjavečega jekla , ki tenderizes strožje kose mesa. Obstaja več električnih mesnih žag na voljo. Nadstropje model, tračna žaga učinkovito kosi velike segmente mesa. Namizni meso Rezalni stroji in stroji za mletje lahko obdela različne kose, ki ustrezajo zahtevam kupcev. Nekateri novejši meso brusilniki lahko obdeluje sveže ali zamrznjeno meso in celo proizvajajo različne velikosti mletega mesa.
Mize, vozički in hladilniki

Veliko mesarji še vedno verjamejo, da je tradicionalni mesar blok izdelan iz trdega lesa (pogosto kamen javor) je bistvenega pomena, drugi pa uporabite jekleno tabelo nerjavečega za rezanje. Manjše mesnice uporabljajo vozički, običajno kovinske konstrukcije, da se premaknete večje kose mesa okoli območja predelave. Večje trgovine lahko uporabljajo tekoči trakovi in ​​verige. Zanesljiv hladilni sistem je bistvenega pomena. Hladno omare so potrebni za prikaz kupcev. Območje obdelave bo imel hladilnike in morda hodi v zamrzovalniku ali hladni sobi.
Zaščitna oblačila

Ker mesarji vedno uporabljajte ostrih nožev, žage in druge nevarne opreme, zaščitna oblačila, je zahteva. Očala, čelade, Kevlar predpasniki, ščitniki in rokavice so vsi v uporabi. Najboljši rokavice so narejene iz visoko trdnostjo, odpornega proti koroziji, mreže iz nerjavečega jekla. Čeprav so predpasniki niso vsi mesarski izdelan iz kevlarja, morajo vsi predpasniki mogli upreti nenamerne nož kapi.