Kateri mora biti čist in izpiran, vendar ne razkužen?

Površine, ki so v stiku s hrano. To so površine, ki pridejo v stik s hrano, kot so pulti, deske za rezanje in pribor. Morajo biti čisti in oprani, da odstranijo ostanke hrane in druge onesnaževalce, vendar jih ni treba razkužiti. Sanacija je potrebna samo za površine, ki bi lahko prišle v stik s škodljivimi bakterijami, kot je surovo meso ali perutnina.