Kako pripraviti globus artičoke za kuhanje?

1. Izberite artičoke. Poiščite čvrste, težke artičoke s kompaktnimi, tesno zaprtimi listi. Izogibajte se artičokam, ki so mehke ali imajo rjave ali obarvane liste.

2. Odstranite trde zunanje liste. Primite artičoko z eno roko in steblo z drugo roko ter zasukajte, da se steblo odtrga. Nato s prsti ali nožem odstranite trde zunanje liste, pri čemer pustite blede notranje liste izpostavljene.

3. Orežite artičoke. Z ostrim nožem odrežite preostale zunanje liste in tako razkrijte sredico artičoke. Odrežite približno 1/2 palca vrha artičoke in odstranite bodičaste konice.

4. Očistite artičoke. S prsti ali majhno žlico odstranite dušilec, ki je mehak material v središču artičoke. Artičoke sperite pod hladno vodo, da odstranite preostalo umazanijo ali ostanke.

5. Artičoko poparite ali skuhajte. Artičoke postavite v soparnik ali cedilo, postavljeno nad lonec z vrelo vodo. Artičoke kuhajte na pari 20-30 minut ali dokler se listi ne zmehčajo in jih je mogoče enostavno odtrgati od dna. Artičoke lahko kuhate tudi v loncu slane vode približno 15-20 minut ali dokler niso mehke.

6. Postrezite artičoke. Artičoke lahko postrežemo cele, z omako za namakanje, kot je majoneza ali maslo, ali pa jih lahko uporabimo kot sestavino drugih jedi, kot so solate ali testenine.