Zakaj dodajate sol pri kuhanju stročnic?

1. Zmehčajte kože: Stročnice imajo trdo kožo, zaradi katere so težko prebavljive. Dodajanje soli v vodo za kuhanje pomaga zmehčati te lupine in jih narediti bolj prebavljive.

2. Izboljšajte okus: Sol okrepi okus stročnic tako, da poudari njihovo naravno sladkobo.

3. Preprečite razbarvanje: Stročnice se lahko med kuhanjem obarvajo, zlasti če so kuhane v kislih tekočinah, kot je paradižnik. Dodajanje soli v vodo za kuhanje pomaga preprečiti to razbarvanje.

4. Upočasnite proces kuhanja: Dodajanje soli v vodo za kuhanje lahko upočasni proces kuhanja stročnic, kar lahko pomaga preprečiti, da bi bile prekuhane.

Pomembno je vedeti, da stročnicam ne smete dodajati soli, dokler se ne kuhajo vsaj 30 minut. To je zato, ker lahko prezgodnje dodajanje soli utrdi lupine stročnic in jih oteži.