Kakšna je kuharska funkcija soli?

* Izboljša okus. Sol je naravni ojačevalec okusa, ki lahko naredi okus drugih sestavin bolj okusen. To počne tako, da stimulira brbončice na jeziku in pošilja signale možganom, da je hrana bolj okusna.

* Konzervira hrano. Sol se že stoletja uporablja za konzerviranje hrane, saj lahko zavira rast bakterij. Zato so živila, kot so slanina, klobase in šunka, običajno sušena s soljo.

* Mehča meso. Sol lahko pomaga zmehčati meso z razgradnjo beljakovin. Zaradi tega je meso bolj okusno in lažje za žvečenje.

* Zgosti omake. Sol lahko pomaga zgostiti omake tako, da se veže na molekule vode v omaki. Tako postane omaka manj tekoča in bolj okusna.

* Dvigne vrelišče vode. Sol lahko zviša vrelišče vode za nekaj stopinj Fahrenheita. To je lahko koristno pri kuhanju hrane, ki zahteva visoko temperaturo, kot so testenine ali zelenjava.