Kuharji spomin bakrene lonce za njihovo hitro odzivnost na kup, jih pridržalo za občutljivo omake, kjer je temperatura-nadzor ključnega pomena za uspeh. Razmerje baker je s toploto pa je samo eden od njenih interaktivnih lastnosti. Baker potemni skozi interakcijo z zrakom, ali oksidacija, ki tvorijo prvo tanko dolgočasno rjavo plast, nato zelenkasto patino. Večina kuharji ukrepati, ko se lahko površine rjava, ampak izpostavljenost onesnaženemu zraku ali zemeljski kuhanje s plinom bi čiščenje bakrenih loncih pogost chore. Na srečo, problem je predvsem estetska. Obstaja splošno soglasje, da omadežujejo na zunanji bakrenih ponev ne vpliva na njegovo toplotno prevodnost. Omadežujejo zato ne vpliva kuhanje, ampak druga vprašanja ostajajo o njenih učinkih na kuhanje hrane.
Baker in Human Body

Baker je bistven element v sledovih, povezan z metabolizmom železa, razvoj kosti in živcev zorenja, vendar presega, se lahko toksična, povzroča simptome, od hude prebavne motnje do usodne poškodbe jeter. Porabi v obliki bakrovih soli, nastane v drugi fazi bakra oksidacijo, zelene nahajališč bakra karbonata, ki se imenuje tudi Verdigris, so razvrščeni po Nacionalnega inštituta za zdravje kot strupene za ljudi. Zvezna Food and Drug Administration določa zahtevane dnevnico bakra pri odraslih na 890 mikrogramov, znesek običajno absorbira v uravnoteženi prehrani, ki vsebuje cela zrna, oreščki in semena, kakor tudi posebno bakreno bogata živila, kot govejega jetrih in školjk. Pomanjkanje bakra se šteje kot redka.
Baker in živilskih kislin

Večina kuhanje plovil bakra so obloženi s kositrom ali, pogosteje, iz nerjavečega jekla, zaradi interaktivnosti bakra je z jedilne kisline. Obe izkušeni kuharji in kuhanje strokovnjaki priporočajo podložene bakra za domači kuhinji iz tega razloga. Hrana kisline, kot so sadni sok, vino ali kis, lahko povzroči razbarvanje na bakrenih površinah. Bolj zaskrbljujoče, te interakcije odražajo spiranja manjših količin bakra v hrani. Vprašanje, ali izpiranje predstavlja nevarnost za tiste, ki porabljajo hrano kuhali v bakrenih loncih ni enostavno odgovoriti. Ali in kako izpostavljenost vpliva shranjevanje hrane z bakrom, ali škodovalo hitrost izpiranja učinek in koliko bakra se izluži pri kuhanju vse zahtevajo dodatne študije.
Odločanje o Copper Posoda

Izbira posodo s kositrom ali iz nerjavečega jekla, podlogo lahko prepreči kisline živil iz reagira z bakrenimi površinami. Izogibajte se zelo lahke bakreno kuhinjskih pripomočkov kupčij. Oba sta baker in zaščitna podloga bo tanek in opravlja slabo. Rezervna bakreni kotlički za non-kislih živil. Čeprav omadežujejo ne sme vplivati ​​na toplotno prevodnost, lahko držimo baker čist pregnati vse skrbi, povezane z omadežujejo. Trik tradicionalna kuharja je, da potresemo limonin klin s soljo in ga vtrite v ponev pred spiranjem, sušenjem in dajanje ponev stran.