Litoželezni je bil vlit v posodo za več kot 2.000 let . Igrajo se železo cenjen zaradi svoje natančnosti in pomanjkanja & quot; žariščih, & quot; ali območja neenakomerno temperaturo. Toda ta prednost izgubljena, če kuhamo na električnem razponu, ki bo dala neenakomeren toploto in lahko izkrivijo ali tresk vrš litega železa. Starejši litega železa kuhanje treba začinjena, da ga nonstick konča.

Cast aluminij je bil uporabljen za kuhanje od 1892, ko je bila uvedena z Alcoa. Litega aluminija lahko eloksiran, proces, ki daje elektrokemijsko obdelano plast oksidiranega aluminija na vrhu litega aluminija jedra. Ta ga zapečati in zagotavlja, da bo prišlo do manj aluminija izpiranje. Aluminij je lahek in je verjetno, da bo nonstick pravico iz škatle, vendar se lahko opraska.
Vzdrževanje

Litoželezni lonci in ponve, čeprav težko, še vedno lahko poškoduje, če se z njimi ravna malomarno. Nikoli ne dodajajte hladno tekočino za vročo ponev, saj to lahko povzroči nepopravljive razpoke. Celo majhne površine rje bo kontaminirajo hrano in vpliva na okus. Čistilne lonec z jekleno volno pad bo odstranil rjo in ne bo škodilo kovine.

Bodite previdni, ko uporabljate sol iz litega aluminija, saj lahko povzroči ugreznjenost; zagotovitev sol popolnoma raztopi. Trda voda lahko povzroči litega aluminija za razbarvajo. Če pride obarvanje, zavrite kislih živil, kot so paradižnik in rabarbare, v ponvi, da se vrnete aluminija v prvotno barvo.
Soljenje Cast Iron Ponve

Če želite sezona litega železa pan a, pokrijemo posodo s tanko plastjo olja za kuhanje in zbadanje off presežek s papirnato brisačo, dokler površina je mat. Postavite stanja kositra folijo v pečici in ponev z glavo navzdol nad njo. Pečico segrejemo na 500 stopinj Celzija za 30 do 60 minut, ohladimo ponev in ponovite po potrebi. Majhna količina preostalega olja na površini ustvarja gladko plast na ponev, ki je teflonski. Uporaba ponev pogosto bo ohranila ta plast naravno. Litega aluminija soline so skoraj vedno teflonski in ne potrebujejo dodatne obdelave.
Cena in razpoložljivost

Imate kompromis, da bi ob nakupu kuhinjskih pripomočkov. Litoželezni je težko, vzdržljiv in traja generacije, če ga obravnavajo v redu, vendar je težje najti in je lahko drago. Litega aluminija ali anodiziranega aluminija je na voljo v vsakem oddelku Housewares za relativno nizko ceno, vendar traja le nekaj let z redno uporabo in je bolj zlahka opraskajo.
Zdravje Skrbi

V skladu s kanadsko vlado, je malo verjetno, da ne škoduje količina železa izluži iz litega železa kuhinjskih pripomočkov - lahko manj kot 20 odstotkov celotnega vnosa dnevne železa izsledi nazaj do kuhinjskih pripomočkov. Čeprav je bilo zelo oglaševana poročila o morebitni povezavi med vnosom aluminija in Alzheimerjeve bolezni, ni bila povezava dokazana. Aluminum kuhinjskih pripomočkov po ocenah prispeva 1 do 2 mg na 10 mg dnevno celotnega vnosa in se šteje neškodljiv. Izkoščičene aluminij leaches več aluminija v hrani kot nepoškodovani kuhinjskih pripomočkov, in jo je treba zavreči.