Živila s pH manj kot 7,0 so kisla.. Aparat ima pH od 5,0 - nekoliko manj kislem, kot paradižnikov sok - in, kot vse kislimi živili, reagira z aluminijem. Najbolj opazna sprememba, ki se pojavi v kavi, ko so v aluminijasto espresso lonec vključuje okus: Aluminum vezni kovinski, kositra okus za kavo, ki povečuje več, da ostane v stiku s kovinsko površino. Kava ne pronicajo dovolj aluminija iz lonca, da vas boli, to vpliva le na okus. Lahko zmanjša učinke reakcije z začetkom kavo z vročo vodo - hitreje zavre bolje - in izpiranje lonec z vročo vodo v najkrajšem možnem času po uporabi, da se prepreči olja nastane. Aluminijasto Moka lonec Nikoli ne perite v pomivalnem stroju - uporabljajte blage jed milom in vodo
Stainless Steel

Iz nerjavečega jekla espresso lonci proizvajajo vrhunsko skodelico kave v primerjavi. na aluminijastih loncih. Non-reaktivnega, enostaven za čiščenje in pomivalnem stroju, ki jih potrebujejo manj vzdrževanja in trajajo dlje, preveč. Sodelujejo tudi z indukcijo kuhalne plošče. Iz nerjavečega jekla lonci nimajo ikona osmerokotni osnove, vendar imajo okrogel, mehek videz, ki apelira na oko.