S pravilno nego, lahko iz litega železa pan vaše babice da odlično darilo za poroko vašega vnukinja je. Litega železa kuhinjskih pripomočkov je trpežna dovolj, da zadnje generacije. Dokler ni počena, da se lahko zarjavel, skorjasta dvorišče prodaja najdba je treba očistiti in dal nazaj v službo. Vendar, ko je teflonom obloženi pan opraskan, morda nenamerno uporabo kovinsko posodo, je aluminij pod prevleko izpostavljena in pan ni več uporabna.
Ohranjanje non-stick Površine

Oba litega železa in teflonom prevlečeni ponev ponujajo non-stick štedilnikih in obe vrsti ponve zahtevajo posebne tehnike za vzdrževanje teh površin. Kovinska posoda in čistilnimi gobicami bodo scratch premaz off teflonsko ponev, tako da samo plastične posode in se lahko uporablja nežni pralniki. Litoželezni kotlički niso zlahka opraskajo in kovinske posode in čiščenje blazinice niso problem. Vendar pa je iz litega železa kuhinjskih pripomočkov je treba ponovno začinjena z lahkim plast olja redno kuhanje, še posebej po dobrem čiščenje. Redna začimbe ohranja non-stick površino in preprečuje litine rjavenje.
Izpiranje

Oba litega železa in s teflonom prevlečena soline pijavka kemikalij v hrani, ko se segreje. Dr. Weil, opozoriti organ o alternativni medicini in prehrani, pojasnjuje, da je iz litega železa ne pronicajo železo v hrani med kuhanjem. "Študija objavljena v julij 1986 izdaji revije Journal of American Association dietetične pokazala, da je kuhanje v litega železa skillets dodane velike količine železa do 20 testiranih živil." Vendar pa je to prednost, še posebej za ženske, ki ne dobijo dovolj železo v svoji redni prehrani. Teflon ponev, na drugi strani pa lahko pronicajo toksinov v zrak in hrane, če dobi pan pregrel.
Heat Distribution

Čeprav litega železa kuhanje traja dlje, da segreje kot druge posode, distribuira toploto bolj enakomerno po svoji kuhalno površino in ima toploto več niti po tem, ko je bil gorilnik izklopljen. Teflonskim soline so splošno aluminijeve soline s prevleko proti sprijemanju, tako da imajo enake lastnosti kot aluminijasto ponev. Te toplote in se hitro ohladi, ampak toplota je neenakomerno porazdeljeno po površini kuhanja.
Visoki temperaturi Kuhanje

več skupnih kuharske tehnike, kot so searing, sauteing in mešamo cvrtje najbolje narediti v ponvi, ki je segret na visoki temperaturi. Teflon ponve ne zmorem te visoke temperature. Lastniki tvegate upogibanje ponev in sproščajo toksine, če teflon ponev postane prevroče. Tudi, Teflon ponve ne more pretvoriti iz štedilnikom pečice. Litega železa kuhinjskih pripomočkov se ne vplivajo škodljivo na visokih temperaturah in lahko brez težav premikate iz štedilnikom s pečico.