Katere prakse lahko povzročijo kontaminacijo hrane na delovnem mestu?

Številne prakse lahko vodijo do kontaminacije hrane na delovnem mestu, kar ogroža varnost in zdravje zaposlenih. Tukaj je nekaj pogostih primerov:

1. Pomanjkanje umivanja rok :Nepravilno umivanje rok pred in po rokovanju s hrano, uporabi stranišča ali dotikanju potencialno kontaminiranih površin lahko prenese škodljive mikroorganizme na hrano.

2. Nepravilno shranjevanje hrane :Shranjevanje surove in kuhane hrane skupaj, puščanje hrane v hladilniku dlje časa ali uporaba nevarnih posod za shranjevanje hrane lahko privede do navzkrižne kontaminacije in rasti bakterij.

3. Nehigienična območja za pripravo hrane :Umazane ali razmetane delovne površine, neustrezna sanacija opreme in pripomočkov ter napadi škodljivcev lahko v hrano vnesejo onesnaževala.

4. Nekuhana ali premalo kuhana hrana :Uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa, perutnine, morskih sadežev, jajc in mlečnih izdelkov lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano zaradi prisotnosti škodljivih bakterij.

5. Neustrezne prakse ravnanja s hrano :Uporaba golih rok pri rokovanju s hrano, pripravljeno za uživanje, dotikanje hrane z okuženimi rokavicami in neupoštevanje smernic za pravilno ravnanje s hrano lahko poveča tveganje za okužbo.

6. Bolni zaposleni, ki delajo pri rokovanju s hrano :Zaposleni, ki so bolni, zlasti z gastrointestinalnimi simptomi, naj se vzdržijo rokovanja s hrano ali priprave hrane, da preprečijo širjenje bolezni.

7. Navzkrižna kontaminacija :Uporaba istih pripomočkov, desk za rezanje ali posod za surovo in kuhano hrano lahko privede do navzkrižne kontaminacije in širjenja škodljivih bakterij iz surovega mesa na druga živila.

8. Pomanjkanje znanja :Neustrezno usposabljanje zaposlenih za varnost hrane lahko povzroči slabe higienske prakse, nepravilne tehnike ravnanja s hrano in splošno neupoštevanje postopkov za varnost hrane.

9. Okvarjena ali umazana oprema :Okvarjena ali nevzdrževana oprema, kot so hladilniki, zamrzovalniki ali pomivalni stroji, lahko ogrozi varnost hrane, ker ne vzdržuje ustreznih temperatur ali omogoča razmnoževanje bakterij.

10. Zloraba časa in temperature :Če dlje časa pustite pokvarljivo hrano na sobni temperaturi ali kuhate hrano, ne da bi dosegli ustrezno notranjo temperaturo, lahko zagotovite idealne pogoje za rast in razmnoževanje bakterij.

11. Neprimerne metode odmrzovanja :Odtaljevanje zamrznjene hrane pri sobni temperaturi ali v topli vodi lahko ustvari ugodno okolje za rast bakterij.

12. Uporaba onesnažene vode :Uživanje ali uporaba onesnažene vode za pripravo hrane lahko v hrano vnese škodljive mikroorganizme.

13. Slaba osebna higiena :Zaposleni, ki ne nosijo ustreznih zaščitnih oblačil, kot so mrežice za lase, predpasniki ali rokavice, lahko onesnaževala prenašajo v hrano.

14. Nepravilen transport hrane :Če med prevozom hrane ne vzdržujete ustreznih temperatur, na primer z uporabo neizoliranih posod ali puščanjem hrane izpostavljene, lahko povečate tveganje za kontaminacijo in rast bakterij.

15. Neustrezno označevanje živil in označevanje datuma :Nepravilno označevanje živil ali nenavedba njihovega roka uporabnosti lahko povzroči zmedo, ki na koncu privede do uživanja pokvarjene ali nevarne hrane.