Fresh,-trgovina kupil zelenjave nimajo vedno višjo hranilno vrednost kot zamrznjene zelenjave. Pogosto so pobrali, preden oni zrel, tako da lahko dozori med prevozom in medtem ko v trgovini. Po drugi strani, zamrznjena zelenjava so zamrznjeni, ko so na svojem vrhuncu hranilni in zrelosti. Vendar lastne domačo zelenjavo nimajo, da se pobral, preden oni zreli, ker jim ni treba, da so dobavljeni na dolge razdalje.

Rok

Zamrznjene zelenjava sta jasen zmagovalec, ko pride do roka. Ne odpraviti zelenjave iz menija samo zato, ker morda ne boste mogli pripraviti kmalu po tem, ko ste jih kupili. V tem primeru, se odločite za zamrznjeno, ampak jih jedo do datuma na embalaži, preden so izgubili nekaj svoje hranilne vrednosti.
Priprava

Sveža zelenjava uživa surova, bo prinesla Najvišja vsebnost hranilnih snovi. Vendar pa je pri pripravi sveže ali zamrznjene zelenjave, kuhamo jih svetloba paro versus vreti dolgih časovnih obdobjih, da bo od zmanjšuje hranilno vrednost.
Cena

Medtem dojemanje lahko da so sveže zelenjave dražji od zamrznjeni, ki velja le v nekaterih primerih. Za nekatere vrste zelenjave, zamrznjene sorte so cenejše kot sveže. Da bi dobili svežo zelenjavo po najnižji ceni mogoče kupiti lokalno pridelano zelenjavo v sezoni.