Včasih različne sorte okroglih rdečih krompir, ki se prodajajo pod moniker & quot ; novih krompir, & quot; zlasti spomladi. Vendar pa se lahko tehnično gledano novo krompirja katere koli sorte, rdeče polti ali ne; njegova značilnost je, da je sveže nabrani in nepopolno cured, za razliko od zime & quot; shranjevanje & quot; krompir. Vlago precej visoka, novi krompir so zelo primerna za praženje, vrenja ali paro. Poskusite jih v spomladanskem krompirjevo solato, kot tudi, in zapustiti svoje tanke in nežne kože na.
Red Peel, bela ali rumena Flesh

Večina rdeči krompir ima belo, off-bela ali rumena meso v notranjosti. Red Bliss krompir so gostejši in nizke vlage v primerjavi z drugimi rdečimi sortami. Rdeče zlato krompir imajo rumeno meso in rdečo kožo, še posebej presenetljivo kombinacijo. Drugi rdeče polti sorte vključujejo rdečo la soda, Dakota rose, Dakota dragulj, rdeči oblak in NORLAND. Te krompir nizko škroba in visoko vlago, in imajo kremasto, rahlo sladek okus. Red krompir so zelo vsestranski in ohranjajo svojo obliko tudi pri rezanju; njihovo uporabo v juhe ali enolončnice, pečenke ali jih kuhamo jed pripraviti gratin ali jih spremenili v krompirjevo solato. Lahko mash tudi rdeče krompir, vendar je najbolje, da si prizadeva za kmečko in grudaste drozge namesto svilnata tekstura bolje doseči s sorto višje škroba.
All Red

fingerlings so vrsta krompirja imenovan za njihovo obliko - krompir so dolge in ozke, je videti malo všeč prsti, namesto okrogle ali ovalne oblike. Kot pri drugih rdečih krompirja, rdeče sorte fingerling ohranjajo svojo obliko dobro in so nizke v škrob. Sorte vključujejo rose Finn jabolko, rdeča prst, francoski in rubinasto polmesec. Njihov okus je nuttier in manj sladek od drugih rdečih krompirja. Eden od najboljših načinov, da se uporabi fingerlings je, da jih preprosto pečenka celote; njihovo vitko obliko hitrosti kuhanja časa. Lahko poskusite tudi njihovo rezanje na dolge rezine in jih praženje na ta način. Lahko jih tudi razrežemo na segmente in jih dodajte v juhe in enolončnice.