Kako narediti tartuf olja (3 koraki)

Res je tartuf olje ponuja aromo in kakovost umami živilom neprimerljivo z drugimi aromami. Veliko tartufov olja kupite ni narejen iz tartufov, ampak iz kemičnih spojin, ki posnemajo prepoznavne lastnosti tega gobasto organizma. Da bi zagotovili, da je vaš tartuf olje ne slepar, da ga sami. Domače olje zahteva začetno naložbo v tartufi, ki ne prihajajo po nizki ceni, vendar rezultati so dobro vredno.
Tisto, kar potrebujete
zrel tartufe
Ekstra deviško oljčno olje
Mala pot
Jar ali steklenico
Pokrov ali plute
Navodila

1. Pridobiti zelo zrele tartufe, ki oddajajo najmočnejše arome. Nezrela tartufi nimajo okusa. Črne ali bele gomoljike so flavorable, vendar imajo nekoliko različne okuse. Beli tartufi so najredkejših in najbolj zaželena. Uporabite takoj zrelo tartufov, saj boste izgubili svojo moč hitro.
   

2. segrejte skodelico ali 2 kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja v loncu na majhnem ognju. Prinesite do topla, vendar ne dušenje ali sopari, temperature.
   

3. Britje ali fino kocke kosov zrelih tartufa v toplem olju. Prenos v kozarec ali steklenico, pokrijemo s pokrovom ali plute in pustimo, da mešanica strma za nekaj ur ali dni v hladnem in temnem prostoru. Dlje steeps, močnejši okus. Za optimalno okus, odstranite toliko kisika iz posode, kot je mogoče z uporabo razpršilnika dušikov plin narejen za ljubitelje vina. Druge metode za zmanjševanje izpostavljenosti kisiku vključujejo priklopom steklenico s pluto in tesnilni vosek ali pokriva površino olja s plastično folijo.