Obseg škroba v krompirju določa, kako dobro je bodo vztrajali proces konzerviranje in kakovost vode v kozarec. Izogibajte se visoko škroba spuds, kot rjavost, saj so bolj verjetno, da razpade v kozarec med ali po postopku konzerviranja. Presežek škrob lahko tudi oblak tekočino konzerviranje in ustvariti želatinozen juho. Izberite nizko škrobni krompir, kot sta rdeča ali Yukon zlate. To so običajno tanko lupino in se šteje za dobro vreliščem krompir.
Odstranite kože

Splaknemo in lupino krompirja, preden jih lahko. Krompir je izpostavljena botulizem trosi pod zemljo, tako da koža je del krompirja najverjetneje prenašajo onesnaževal. Lahko celo krompir samo, če so 2 palca v premeru ali manjša. Cut krompir večji od 2 centimetrov na manjše kose, ki so enotne velikosti in oblike spodbujati enakomerno porazdelitev v kozarce.
Prevent Discoloration

Pred tlačnim konzerviranje, mesto krompir ali koščki krompirja v raztopini askorbinske kisline za nekaj minut, da se prepreči krompir iz temnenje. Pogled na askorbinsko izdelke kisline, če se proizvodi za konzerviranje prodajajo. Če želite ustvariti svojo lastno rešitev, zdrobiti 3000 miligramov tablet vitamina C in dodamo prašek za 1 galono vode. Krompir operite pod hladno tekočo vodo, nato pa Bijeliti krompir v vrelo vodo, da odstranite odvečno škrob. Blanch celi krompir, ki so 2 palca v premeru 10 minut. Pol-palčni kocke potrebujejo le dve minuti v vodi. Možganov in sperite krompir.
Napolnite kozarce

Vpis kozarcev čiste konzerviranje v lonec z vrelo vodo, da jih ohranja sterilno, dokler jih ne izpolnite. Ravnajte vroče kozarce, kozarec dvigalo. Napolnite kozarce s olupljenih krompirjem, pri čemer 1 centimeter glave prostora. Nalijte svežo vrelo vodo v kozarce za kritje krompir. Ne uporabljajte vode, v kateri ste olupljenih krompir, ki vsebuje škrob, ki odcejene iz krompirja, medtem ko so kuhani. Pokrijte kozarcev z konzerviranje pokrovi in ​​jih pritrdite z vijakom pasovih.
V Canner

Sledite navodilom za canner tlaka, da se doseže pravilno nastavitev tlaka za vašo višino . Zahtevani funtov na kvadratni centimeter tlaka - v kPa - merjeno z merilnikom lahko razlikujejo od od 11 do 14 kilogramov, kar je odvisno od nadmorske višine. Začnite timing proces, ko canner doseže potrebno stopnjo pritiska. Obdelati bele krompir za 35 minut v pint velikih kozarcih ali 40 minut v Quart velikih kozarcih. Obdelati sladki krompir za 65 minut v pintih ali 90 minut v quarts. Odstranite canner od vročine, ko so kozarci končati obdelavo in omogočajo kozarci, da se ohladi v canner. Sledite navodilom canner za odzračevanje in odpiranje pokrova po canner ohladi na 0 kPa. Prenos kozarce za hladilno omaro z jar dvigalo do konca procesa hlajenja, ki traja približno 12 do 24 ur.
Skladiščenja in uporabe

Odstranite vijake pasove in označiti kozarce z datumom konzerviranje pred shranjevanjem krompir. Pločevinkah krompir ostane varno za tako dolgo, kot pet let. Za najboljše rezultate, uporabite krompir v roku enega leta. Pločevinkah krompir so primerni za pire krompir, krompirjevo solato in enolončnice, vendar je njihova vsebnost vode, jih naredi težko zalege.