Začimbe, ki so pre-zemlja so priročno, vendar bolj hitro izgubi ostrina razen celih začimb. Še posebej, zelišča, kot so origano ali baziliko izgubijo svojo dišavo hitreje kot začimbe, kot so cimet in muškatni orešček.
Cela začimbe

aroma celega začimb se ne sprosti, dokler jo zmeljemo doma, tako da ste prepričani, svežega okusa vsakič. Cela začimbe so običajno cenejše kot zmlete začimbe in se lahko zmelje z možnarjem in zdrobiti ali majhno ročno mlinček ali Rende.
Rok

Rok trajanja zemlja začimbe je dve do tri leta, medtem ko je cela začimbe zadnjih treh do štirih letih, v skladu z začimbami podjetju McCormick.
Kako Test Za Svežina

Penzeys Začimbe Družba priporoča preprost test vonj, če ste v dvomih o svežino ozemljitveno začimb. Če smrdi močna in začinjene, jo uporabite; če ne, ga zavrzite.
Nasveti za shranjevanje in uporabo

Penzey pravi toplota, svetloba, vlaga in zrak lahko vsi vplivajo na okus in barvo začimb. Vodenje začimbe znotraj omari ali predalu, proč od virov toplote, kot so štedilniki in pomivalni bo pomagalo ohraniti močan, svež okus. Da bi se izognili uvajanju vlage v začimba ali zelišča, ga ne stresajte neposredno nad lonec na štedilniku.
Hlajenje

McCormick priporoča hlajenje tiste začimbe, narejene iz rdeča paprika, kot so paprike in čili v prahu, za maksimalno barv in svežine hrambe.