Kako kuhati s suhimi Chili Peppers

Restavracije vas pogosto sprašujejo naročiti začinjeno hrano na lestvici od 1 do 10 in ustrezno dodajte vroče poper jed, vendar chili peppers lahko dodate več toplote na jed. Odvisno od vrste popra in načinu priprave, lahko posušene chilies dati ničesar od blage počil dimljen dobrote do-sinusni obračun sunkom požara v curry, popražimo, juha ali obara.
Tisto, kar potrebujete
posušenih Chili Peppers
skledo
vodo
Gumijaste rokavice (neobvezno)
tanek nož (neobvezno)
Navodila

1. Izberite chili. Če še niste zrasla okoli te vrste kuhanja, lahko paleto razpoložljivih sort preplaši. Najpogosteje se uporablja posušen čili je jalapeno. Te majhne zelene ali rdeče zelo vroče paprike so primerni za vsak recept, ki zahteva za "chili peppers." Druge sorte so anchos, ki so posušeni poblano Čili in izgledajo kot majhne, ​​temne papriko; Anaheims, ki so dolge, tanke, zelene barve in rahlo vroče; in Habanero ali Scotch bonnet paprike, ki so majhne, ​​nekoliko oglate oblike in intenzivno vroče. Kajenski poper je vroče in v splošnem prodajajo na tleh ali v kosmičih v supermarket začimba oltarja.
   

2. skrbno Shop in shranjevanje pravilno Čili. Pri nakupu posušene Čili, poskusite najti soncu sušeni sorte, ki imajo najboljši okus in izberite iz čilijev, ki se prodajajo v razsutem stanju namesto predpakirana, če lahko. Poglej za neprekinjeno kožo, bogate barve in nek bend. Nizi čilijev videti lepo visi v kuhinji, vendar je najboljši način, da jih shranite v zrakotesnih kozarci ali vakuumsko zapečatene vrečke v hladilniku. Če morate visi Čili, storijo, če je hladen in suh - toplote in vlage privabljajo škodljivce in pokvaril Chili Peppers. Pravilno bo shranjeni posušeni paprika ohrani njihov okus za eno leto.
   

3. pripravite posušene paprike, če ste tekoč, da jih uporabljajo, kot bi svež čili. Enostavno postavite posušene paprike v skledo in dodamo dvakrat toliko vode, kot imate Čili. Pustite delovati eno uro in možganov. Ko so paprike rekonstituciji uporabiti v receptih, ki zahtevajo svežih čilijev uporabiti polovico toliko kot jed razpisov za. Če boste zmeljemo Čili v pasto, ne pozabite, da je v semenih veliko toplote. Za blažji jed, cut top off poper in narežite po dolgem. Določi pavšalno z notranjostjo chili navzgor. Postrgamo semena z tanek nož. Drug način za zmanjšanje toplote je, da zavre paprike in zavržemo vodo. Večkrat ste to naredili, blažji vaš chili, vendar paprika ohrani svoj okus.
   

4. Dodaj posušene paprike cele na tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in strojar. Odstrani pred postrežbo. Zmeljemo posušene paprike in uporabo v vsako jed, ki zahteva zemeljskih čilijev. Ne zamenjujte tega s čili v prahu, ki vsebuje druge začimbe, kot so kumino in česnom. Za okus olja, segrejemo olje v ponvi in ​​nato dodamo 1 ali 2 cela posušenih čilijev prepražimo za nekaj minut in odstranite. Ta tehnika se pogosto uporablja v Vmešajte krompirček in v indijski kuhinji. Uporabite komercialno pripravljeno suho cayenne - tla ali v kosmičih - dodati pop ali toplote v vse od omak za testenine jedi. Toplota in okus razlikuje, zato poskusite test pred dodajanjem.