Izvlečki so narejeni z infuzijo tekočine (ponavadi alkohol), z okusom, ponavadi z namakanjem aromatična sestavina alkohola za daljše časovno obdobje. Eterična olja so jih izkopavajo čisto olje iz sestavine, kot začimba ali sadja s pritiskom ali sokove. Aromatizirani praški so narejene z mletjem up sestavine za ustvarjanje suha trdna.
Uporabe

ekstrakti in arome, se pogosto uporabljajo izmenično v receptih, vendar pa obstaja nekaj primerov, kjer eden je bolje. V suhih mešanic, aromo praški so boljši. V primerih, kjer alkohol lahko vplivajo na način recept deluje, tako kot v nekaterih čokoladnih bonbonov, kjer je utrjevanje, prizadetih zaradi alkohola, arom ali drugih brezalkoholnih izbir so najboljše. V peciva, lahko pogosto uporabljajo izmenično.
Intenzivnost

Izvlečki so močnejši od aromatiziranih praškov in jih je treba uporabljati v majhnih količinah (ponavadi ena čajna žlička). Eterična olja so bolj učinkoviti kot ekstraktov in jih je treba meriti v kapljicah. Tekoče arome so pogosto podobna izvlečki v jakosti in se uporabljajo v enakih zneskih.
Alergije

Naravni mandljev aroma in ekstrakt lahko oba izdelana iz realnih mandlji in vsakogar z alergijo na drevo-matica naj bi se jim izogniti. Umetne arome mandljev, ne smejo vsebovati nobenih dejanskih mandlje. Nekatere naravne arome mandljev so naravni, da okus prihaja iz non-sintetičnih virov, kot so banane in mareličnih koščic, vendar pa ne smejo vključevati naravne mandljevih okuse. Pred uporabo katerega koli-mandljev z okusom dodatka, če imate alergijo na drevo-nut vedno preverite nalepko.