Zrna raja so majhne , okrogle semena , ki izgledajo podobno kot črne poper . Imenuje se tudi aligator poper ali Melegueta poper , zrna raj ima blag , peppery toploto . Semena imajo tudi aromatične lastnosti , primerljive s klinčki , citrusov in kardamom -bližnjega sorodnika . Zrna raju sopogosta začimba v jedi iz domačih Zahodni Afriki , in iz Maroka in Etiopiji . Crush semena z začimbami mlinček ali možnarjem in zdrobiti za javnost njihov okus in aromo .