brazde, ženski del žafran Crocus cvet, so dolge, tanke in svetlo rdeča. Obstajajo tri brazde na sredini vsakega cveta.

Vrste

Pridelovalci letino brazde z roko in jih osušite. Commercial žafran na voljo v dveh oblikah: temno rdeča, nit-like brazde ali orangish-rdeč prah narejen iz zemeljskih brazde
Premisleki

Morate vpijejo nekaj žafran. niti v vročo vodo, da bi iz začimba je okus, barvo in aromo, preden jih dodate na recept. Nekatere jedi zahtevajo opečeni žafrana niti. Dodate lahko žafran v prahu neposredno na jed.
Funkcija

Žafran je priljubljena sestavina v Sredozemlju in azijskih kuhinj. To daje značilno rumeno barvo, da španske paelle, italijanske rižote in indijskih jedi riža.
Opozorilo

V rumenih prašnikov iz žafran Crocus se včasih obrano in posušeno skupaj z v brazde dodati težo izdelka. Prašnikov nimajo vonja ali okusa, tako da niso uporabne za kuhanje.