Da bi preprečili škodljive mikroorganizme od uničuje vaše torto prelito z stepeno smetano težka, boste morali obdržati torto v hladilniku pri temperaturi do 40 stopinj Fahrenheita. Brez hlajenja, bo vaš smetane na vrhu torte postane tveganje za zdravje, če je to jedel po dveh ali več ur sedel pri sobni temperaturi. Tudi s hlajenjem, pecivo prelito z stabilizirana stepeno smetano glazura samo traja približno tri dni, preden boste morali, da jih zavržete. Prav tako lahko shranite neuporabljene stepeno smetano glazura, stabiliziran z želatino ali mleko v prahu, da bi preprečili utekočinjanje, v nepredušni posodi za približno istem času. Zamrznitev glazura pri 0 F bo razširila svoj rok trajanja, vendar pa bo negativno vplivalo na njeno teksturo, ko odmrzne.
Nepasteriziranega Cream je nezaželeno

Pasterizacija ubije off nobenih škodljivih mikroorganizmov v težkih stepena smetana z uporabo toplote. Med procesom pasterizacije, smetane, segrejemo do temperature 145 F ali več kjerkoli od manj kot sekundo do 30 minut, odvisno od tega, kako visoke temperature, se uporablja. Lahko pasterizacija svoje surove kremo pred uporabo s segrevanjem na 145 F za 30 minut in jo hlajenje pred uporabo. Toplote zagotavlja, da je krema brez slabih hroščev vključno z bakterijami, kot so E. coli, Salmonella in Listeria, kar vse lahko si zelo bolan, če pojedo. Sladice, prelite s nepasteriziranega stepeno smetano glazura so še posebej nevarne za tiste, ki so noseče ali ki imajo oslabljen imunski sistem.
Keep 'Em Ločeni

Da bi preprečili morebitna vprašanja škodljive s svojo torto, ga ne vodijo ven za več kot eno uro pri temperaturi nad 90 F, ali dve uri med 40 F in 90 F. Čeprav stepeno smetano glazura še vedno videti in okusiti redu po tem času, bi se lahko razvajen in nevarno, da bi jedli. Ker lahko hlajenje hitro izsuši sveže pečen kolač, pustite unfrosted torto pri sobni temperaturi v vaši shrambi. Bič vaš temeljijo na smetano glazura dve uri pred glazura in služijo svojo torto na dan vašega dogodka. Lahko tudi make up večer pred glazura in ga shranite v hladilniku.
Če ste v dvomih, Throw It Out

Da bi ugotovili, ali vaš stepeno Krema glazura je razvajen, da ga pridih in vizualni pregled. Krema bo vonj kislo in neprijetno. Pojavi se lahko kislo in grudasti kot dobro. Morda boste opazili tudi vidne znake plesni, kar je znak, da je to šlo slabo in mora iti. Nikoli okus torto ali kremo, če sumite, da krema postala žarka, saj lahko pokvarjenost mikroorganizmi da si zelo bolan, če jih jeste. Ne glede videza ali vonja, vedno zavreči kremo, ki je bil sedel v temperaturah med 40 in 90 F za več kot dve uri ali nad 90 F za eno uro.