Zakaj bi v receptih za torte uporabljali shortening?

* Nežnost: S skrajšanjem je pecivo mehkejše kot z maslom, ker ima višje tališče. To pomeni, da med peko ostane dlje časa trda, posledično drobne drobtine.

* Vlaga: Skrajšanje prav tako prispeva vlago k tortam, zaradi česar je manj verjetno, da se bodo izsušile.

* Kremastost: Skrajšanje daje tortam kremasto strukturo in okus.

* Vzhajanje: Skrajšanje lahko pomaga vzhajati pecivo, tako da naraste.

* Cena: Maslo je običajno cenejše od masla, zaradi česar je bolj ekonomična izbira za peko tort.