Pri ustvarjanju sladico, ki zahteva stopljeno čokolado čipov, je pomembno, da izberete Kakovost čip. Nižja kakovost čokolade čipi vsebujejo rastlinsko olje, ki redči okus in lahko povzroči Neumoljiv končni rezultat. Blagovnih znamk, kot Ghirardelli, Cluizel, El Rey, Valrhona, CALLEBAUT, E. Guittard in Lindt so odlični za uporabo za taljenje, saj vsebujejo čisto čokolado brez dodanega olja.
Vrste

šibkejši čokolada, bolj občutljiv, da bo za ogrevanje. Temne in grenke čokolade imajo največjo toleranco za vročino, saj vsebuje malo ali nič mleka. Kot taka, ki jih potrebujejo le občasno mešanje, medtem ko se tali. Mleko in bele čokolade čipi vsebujejo visoke količine mleka, in ga je treba ves čas mešamo, da bi se izognili žgoče in zasirjenjem.
Temperature

Čokolada čipi nikoli ne bi smela segrejete nad 150 stopinj F. čokolade talijo hitreje in imajo gladko teksturo, ko se tali počasi. Najboljši način za taljenje čokolade čipov je dvojni kotel. Čokolade čipi se lahko tali tudi v mikrovalovni pečici na pol moči, vendar bodo morali biti zelo skrbno spremljati, da se zagotovi, da ni žgoče. Za tiste, ki raje počasi in nežno taljenje, se lahko tali v pečici nastavite na 110 stopinj F. Če uporabljate pečico, bodo pripravljeni v približno eni uri.
Moisture

Taljenje čokolade čipi se ne sme nikoli v kombinaciji z vodo. Če voda kaplja v lonec, bo zasegu zgodi, in čokolada bo uničil. Najboljši način za preprečevanje tega problema vključuje ohranjanje voda v kotlu na kuhamo namesto tekoči vrenja, preprečevanje uporabe lesenih pripomočkov, ročno sušenje heatproof posodo, ki se uporablja za taljenje zagotoviti brez vlage, in nikoli ne postavite pokrov nad skledo, saj lahko povzroči kondenzacijo zgraditi. Če zaseg pride, poskusite dodati nekaj rastlinskega olja in mešamo, da ponovno zgladi teksturo. Ko je bila dodana rastlinsko olje, čokoladne čipi ni mogoče uporabiti za tempered receptov.
Skladiščenje

Čokolada čipi so najboljši, če je shranjena pri konstantni, hladnem. Mnogi kuharji priporočajo shranjevanje čokolade čipov v zamrzovalnik za najbolj konstantni temperaturi. Potem ko so bili čokoladni čips tali in se uporabljajo, morajo končni izdelki bodisi se hranijo pri sobni temperaturi ali v hladilniku, saj so temperature hladilnika in vlaga tudi v neskladju.