Kako narediti čokolada sladkarije polnjenje (5 korakov)

fondant je vsestranski konfekcije, ki se lahko uporablja kot gladko glazuro za pecivo in slaščice ter za čokolada sladkarije polnjenje. Učenje, da bi fondant je nuja za vsako resno sladkarije maker. Fondant se uporablja kot središče čokolade kreme in bonbonov. To je mogoče z okusom in obarvan.
Tisto, kar potrebujete
2 skodelici sladkorja
1/8 TSP. smetana tartar
1 skodelico vode
Heavy pot (3 qt.) s pokrovom
leseno žlico
Pecivo krtačo
Candy termometer
piškotek stanja
Metal lopatico
aromatičnimi
Gaza
Container
Navodila

1. zmešajte sladkor, smetano zobnega kamna in vode v težkih ponev in zavremo na srednje toploto. Mešajte, dokler se ne raztopi sladkor.
   

2. Postavite pokrov na lonec in pustite, da kuhamo 3 minute. Odkrijemo posodo in sperete straneh ponev, z uporabo peciva krtačo, namočeno v vodi. Ko sladkor in vodo za kuhanje brizgom navzgor na straneh ponev, lahko povzroči, da se zmes kristalizira. To je razlog, zakaj želiš notranjost ponev, nad tekočino, da so čisti. Pustimo, da mešanica zavre, brez mešanja, dokler ne doseže stopnjo soft-ball. Uporabite sladkarije termometer. Faza soft-ball je 238 stopinj F.
   

3. Odstrani iz toplote in vlijemo na piškotek stanja. Pustimo, da se zmes prosto pour iz ponve, brez strganje ven z žlico. Cool 10 minut.
   

4. Delo mešanico s kovinsko lopatico, da ga pripravi na celotni površini in ga nato zložljiva nazaj v sebi. To se imenuje "spading." Nadaljuj spading. Mešanica mora zadebeli in postane bela. Dodaj aromo po želji. To lahko liker, kakava, kave, poprova meta ali druga aroma ekstrakt. Dodaj barvanje po želji. Zamesimo mešanico z rokami. Bolj ko zgnetemo, bo bolj čvrsta fondant dobili. Če se kruši, dodamo nekaj kapljic vode.
   

5. Pokrijte fondant z vlažno brisačo in pustite, da ostanejo pri miru 30 minut. Po 30 minutah, gnetemo za 1 minuto. Ovijte fondant v vlažno gazo in jo položite v nepredušno zaprti posodi. V hladilniku za 3 dni pred uporabo.