Je karamela in stopljeni sladkor ista stvar?

Karamela in stopljeni sladkor nista ista stvar. Stopljeni sladkor je preprosto sladkor, ki je bil segret, dokler se ne utekočini. Karamela nastane, ko stopljeni sladkor dodatno segrevamo, dokler ne doseže specifične barve in profila okusa. Pride do kemičnega procesa karamelizacije, kar ima za posledico porjavitev in globlje, kompleksnejše okuse, značilne za karamelo.