Zakaj se temna čokolada topi počasneje kot mlečna?

Tališče čokolade je odvisno od njene sestave. Temna čokolada vsebuje večji odstotek kakavovih delcev kot mlečna čokolada. Trdne snovi kakava imajo višje tališče kot trdne snovi mleka. Zato se temna čokolada topi počasneje kot mlečna.

Natančno tališče čokolade je odvisno od uporabljenih specifičnih sestavin. Na primer, čokolada z višjim odstotkom kakavovega masla bo imela nižje tališče kot čokolada z nižjim odstotkom kakavovega masla.

V povprečju se temna čokolada topi pri približno 95 stopinjah Fahrenheita, medtem ko se mlečna čokolada topi pri približno 88 stopinjah Fahrenheita.