skorje
1 1/2 skodelice Graham kreking drobtine
1/4 čajna žlička cimeta
1/8 žličke muškatnega oreščka
1/3 skodelice stopljenega masla

Polnjenje
32 unč sveži sir, pri sobni temperaturi
2 skodelici sladkorja
1/4 skodelice koruznega škroba
1/4 skodelice kisle smetane
1 žlica vanilijevega ekstrakta
2 jajci
1/2 skodelice težka smetane
2 žlički fino naribana limonina lupina (neobvezno)
Naredite skorjo

Mix Graham kreking drobtine, cimet in muškatni orešček v srednje skledo.

Pour stopljenim maslom nad zmesjo drobtine. Uporabite vilice ali prstov združujejo. Mešanica bo videti suha. Razbije morebitne kepe in še naprej delati mešanico, dokler se ne drži skupaj, ko pritisnete.

Pritisnite navlaženi drobtine v dnu in straneh springform ponvi. Drobtine mora priti 3/4 do 1 palca navzgor straneh pan.

Chill skorjo, medtem ko bo nadev.
nadev

Beat sveži sir v stand mešalnikom z prilogo veslo do kremasto . Dodajte sladkor in koruzni škrob in še naprej premagati na nizki hitrosti do svetlobe in puhasto.

Dodajte kislo smetano in vanilijo. Beat na srednji hitrosti, dokler v kombinaciji, nato postrgamo po stenah.

Dodajte jajca mešanice enega naenkrat, tudi pretepanje in po vsakem dodajanju. Strganje določitvi skledo.

nalijte v težkih smetano in limonino lupino (če uporabljate) in premagal na srednje visoki hitrosti, dokler le meša. Nadev mora izgledati puhasto in zračen.

Pečemo in ohladite Cheesecake

nastavite pečico na 350 stopinj Celzija.

Odstranite skorjo iz hladilnika. Nežno žlico nadeva v skorji. To bo zapolnila posodo mimo ravni drobtin.

Nastavitev ponev springform znotraj veliki pekač. Obstajati mora vsaj centimeter prostora med springform ponev in robovi pekač. Postavite ugnezdene ponev na sredinsko stojalo pečice.

Pour inch tople vode v pekač.

Pečemo na sira za 1 uro in 15 minut, oziroma dokler vrh je komaj zlato rjave barve in center le malo jiggles ko pretresite ponev. Ne skrbite, da je center ni v celoti nastavljen. Prav tako bo še naprej pečemo skozi preostale toplote po tem, ko ga odstranite iz sušilnika.

Odstranite springform ponev iz pekač. Set je na rešetki, da se ohladi na 2 uri ali dokler ne doseže sobno temperaturo.

Pokrijte posodo s plastično folijo in chill v hladilnik za najmanj 6 ur ali čez noč.
Nasveti

Classic New York sira je služil navaden, ampak pekarne in restavracije pogosto ponujajo različice prelito z garnishes, kot so jagode in češnje.

Ne overmix pri dodajanju smetane, ali pa bo strdi v maslo.