Ena od najpogostejših napak pri peko piškotkov je, da jih over-pečemo. To povzroča robovi postanejo jasne in celotno piškotek strdi, ko se hladi. Prenizka temperatura pečice povzroča tudi piškotke, da širijo še naprej, zaradi česar so tanke in hrustljava. Preverite svoje piškotke pogosto, kot se spreminja čas pečenja je odvisno od pečice. Odstrani piškote, ko so robovi določena in dna so rahlo porjavi, medtem ko so še vedno mehki v sredini. Pogače, kot so piškotki, kot melasa piškotki, naj čutijo, mehka, vendar pomlad nazaj ob dotiku rahlo v središču.
Mešanje Magic

Kako ste mix vaše piškotek testo tudi vpliva na izid vaših piškotkov. Kreme sladkor in skrajšanje z električnim mešalnikom, dokler so puhasto uvaja zrak testo. To povzroča piškotek testo za širjenje ven med kuhanjem in ustvarja hrustljavo piškotek. Ročno mešanje sladkorja in skrajšanje uvaja manj zraka, kar je povzročilo chewier in gostejših piškotkov.
Uravnoteženje Sestavine

razmerje skrajšanja in tekočin v vašem piškotek receptu vpliva tudi Izid vaših piškotkov. Če piškotke pridejo ven trdo in hrustljavo, boste morda lahko, da popravi, da s spremembo sestavin. Za mehke, kolačasto piškotkov, poskusite dodati več tekočine, da vaš recept. Recepti z visoko količino tekočin in nižjih zneskih tako sladkorja in maščob proizvodnjo mehke piškotkov. Ti recepti pogosto vsebujejo jajca. Za mehke, Chewy piškotkov, poskusite zmanjšati maščobe v vašem receptu. Nemasten piškotek recepti, ki vsebujejo velike količine obeh tekočin in sladkor z nizkimi količinami maščob proizvajajo Chewy piškotkov.
Preskoči dodatnih moka

Dodajanje preveč moke Vaše testo med ravnanjem lahko privede tudi do hrustljavo ali trdih piškotkov. Če ste izdelavo valjanih piškotke, se izogibajte gnetenje testa z moko, razen usmerjena v to - in opazujte pravilno debelino. Predstavljamo moko med rokovanjem ali vozni piškotki pretanek povzroča piškotke speči gor svež ali težko. Rahlo mazanje roke vam omogoča, da ročaj lepljivo testo brez uvajanja dodatnih moko, medtem ko oblikovanje piškotke.