Maslo ima nižjo tališče kot skrajšati. To povzroči, da se maslo piškotke, da hitro stopijo v pečici in se širijo piškotke. Zamenjajte maslo v vašem piškotek recept z enakim zneskom, maslo, aromatizirano skrajšanje obdržati piškotke širjenja.

Moka Type

Cake moka vsebuje manj beljakovin kot vse -purpose moke. Beljakovin v moki veže s tekočino v receptu. Cake moka pušča več tekočine v prostih spremeniti v paro v pečici piškotkov. Ta para povzroča piškotki naraščati in postanejo otekle in debele kot pečejo. Vse namene moke v vašem receptu nadomestiti z enako količino torto moke.
Vzhajanja agenti

Zamenjaj pecilni soda v vašem receptu s pecilnim praškom. Uporabite 1 čajna žlička pecilnega praška na skodelico moke v vašem receptu. Za razliko od pecilnega praška, ki zahteva dodatno kislo sestavino ustvariti vzhajanje reakcijo, pecilni prašek že kisline v njem. Pecilni prašek bo dvigalo za piškotke in pospeši času piškotke, določene v pečici, preprečevanje širjenja.
Peko Tehnike

Piškotki širijo, ko so se hitro stopijo v pečica. Chill piškotek testo za najmanj eno uro v hladilniku pred peko piškotke, da bi preprečili to hitro širjenje. Drug način, da se prepreči hitro taljenje je za predgrevanje pečice 25 stopinj Celzija višje kot recept predlaga. Tik preden si dal piškotke v pečico, ga obrnite navzdol na pravilno temperaturo. Višja temperatura pečice bo nastavljena zunanjosti piškotkov in jih hranijo širjenje.