Sestavine za kolačev so preprosta:. Maslo, sladkor, sol in moko. Kako lahko kaj narobe? Ključ za izdelavo kolačev, ki drži skupaj in ima tudi čudovito, luskasta teksturo je temperatura masla. Zato mora biti hladen ali hladno, ne zmehča ali stali. Kot to počne pecivo skorjo, kolačev koristi močno iz masla, ki je ohlajeno, nariban ali narežemo na majhne koščke, in hitro zmešamo v suhe sestavine. Overmixing bo pustil testo težka, in pečen izdelek bo pomanjkanje luskavost. Za najboljše rezultate uporabite evropsko maslo kot Kerrygold Irci ali Organic Valley evropskem slogu, najdemo v specializiranih trgovinah ali oddelek supermarket mleka in mlečnih izdelkov; ti imajo nekoliko višji odstotek maščobe kot ostalim maslom.
Oblikovanje Piškotki

Če se odločite, da testo razvaljamo in izrežemo kolačev za piškotke ali da jim v barih, je pomembno, da bi se izognili preveč ravnanje testo. Za izrezanih piškotkov, pat testo rahlo navzdol namesto voznega to stanovanje. Podobno je za rešetkami, rahlo pat testo v pripravljen pekač, preden ga dajo v pečico. Testo mora imeti doslednost pito skorji. Še zadnji trik je, da piškotke ali Nepečen palice nazaj v hladilnik za vsaj 15 minut pred peko. To bo pomagalo ustvariti poseben hrustljavo teksturo, ki je zaželena v kolačev.