presejemo moko in pecilni soda v veliko skledo in jo razveljavi. Uporabite električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti za smetano jajca in sladkor; Mešanico je treba obrniti svetlo rumena in imajo puhasto teksturo. Beat v jajca in arome ekstrakta ali vanilijevega paste, dokler popolnoma vključena. Postavite mešalnik na nizki hitrosti, in dodamo mešanico z moko postopoma, približno skodelico naenkrat. Postrgamo določitvi skledo za zagotovitev testo popolnoma mešan.

Oblikujte testo v sploščeno disk; ga ovijte v folijo in v hladilniku za dve uri.

Pečico segrejte na 375 stopinj Celzija. Odstranite testo iz hladilnika in ga oblikujemo v 1 1/2-inch kroglice. Postavite kroglice na namaščen piškotek stanja, približno 2 centimetrov narazen. Pečemo za 6 do 8 minut, oziroma dokler svetlo rjave barve. Prenos na rešetki, da se ohladi.
Nasveti

Če želite uporabiti testo za valjano in rezano piškotke, oblikujemo testo v dveh diskov. Pustite enega v hladilniku, dokler ste razvalja prvo serijo.

Za preproste piškotkov sladkorja nekoliko sploščite testo kroglice in potresemo s sladkorjem pleskar je pred peko. Če nameravate na mraz, glazuro ali okrasite piškote, jih popolnoma najprej ohladi, ali zaledenitve lahko stopi.
Opozorila

Aromatizirani ekstrakti imajo ponavadi bolj intenzivno okus kot ekstrakt vanilije. Da bi se izognili prepričljivo okus, razmislite o dodajanju mandljev, kokosa ali citrusov izpiske samo 1/4 žličke naenkrat, in dobro premešamo. Okusite testo po vsakem dodajanju. Če boste to storili načrt o vzorčenju testo, uporabite pasterizirane jajca, da se prepreči morebitno izpostavljenost bolezni, ki se prenašajo s hrano.