prvi korak, da se zagotovi vaš polnilom ne gorijo je merjenje ven Vse sestavine natančno, kot je navedeno v navodilih. Če začnete z napačnimi razmerjih, verjetnosti pereč polnilom na nekaterih povečuje točk. Pomaga tudi, če utemeljiti svoj polnilom na dokazano recept, ki ste jih imeli uspeh s pred. Uporaba različnih sestavin ali nekoliko drugačno tehniko lahko povzroči zažgal in neužitno polnilom.
Pravo opremo

Z ponev s težkim bazo ali na dnu pomaga preprečevati polnilom gorenja na dnu. Če imate lonec ali ponev, ki ste jih uspešno uporablja za polnilom v preteklosti, da vsakič, ko bo polnilom uporabo. Prav, vzemite čas, da sperite ali sperete straneh ponev, ko poziva k njej v navodilih, tudi če so videti jasno. Celo nekaj kristalov sladkorja, ki spadajo nazaj lahko povzroči raztopljenega polnilom mešanico za ponovno kristalizira. Uporabite ustrezno sladkarije termometer, da gredo z vašo ponvi, tako da boste vedeli, kaj temperature polnilom je na vsaki točki procesa, da se prepreči gorenje.
Keep It Moving

Ko dobite sestavine skupaj v lonec ali ponev, da je pomembno, da jih med mešanjem, medtem ko so v toploto. Leaving mešanica sejo lahko spodbujajo izgorevanje in lahko omogoči kristali sladkorja, da še naprej raste, ustvarja grobo ali kašaste polnilom. Ko imate vse sestavine v ponvi na srednje močnem ognju, jih zmešajte nenehno z leseno žlico, dokler mešanica je utekočinjen in začne vrenje.
Iščete Soft Ball

Cook polnilom z mehko fazi ball kot en način, da se prepreči tako pereč. Signal je, ko so v začetku segrevanjem zmesi in pride do vrenja. Mešajte dosledno do te točke in nato ustavite in nastavite termometer sladkarije v ponvi. Faza mehka žoga je okoli 240 stopinj Celzija, in to pomeni, sirup se spremeni v mehko, prožno žogo, če je padla v hladno vodo. Lahko ga preizkusite z majhno količino, da preverite, ampak termometer je bolj natančen način, da sodnik. To potrebuje, da doseže to mehko fazo žogo pravilno nastaviti in postala prava tekstura za polnilom.