Kaj se zgodi, ko preveč zmešate fudge?

Ko preveč zmešate fudge, v mešanico vnesete preveč zraka, kar lahko povzroči, da postane zrnata in drobljiva. To je zato, ker se kristali sladkorja v mešanici ne morejo pravilno raztopiti, ko je mešanica preveč premešana, in na koncu kristalizirajo na površini mešanice. Poleg tega lahko prekomerno mešanje povzroči, da fudge izgubi svojo gladko in kremasto strukturo, zaradi česar ga je težje rezati in servirati.

Tukaj je nekaj nasvetov, kako se izogniti pretiranemu mešanju fudge:

* Natančno upoštevajte navodila za recept. V večini receptov za mešanico je navedeno, kako dolgo je treba mešati sestavine.

* Uporabite leseno žlico ali lopatico za mešanje mešanice. Izogibajte se uporabi električnega mešalnika, saj obstaja večja verjetnost, da boste mešanico preveč zmešali.

* Mešajte mešanico, dokler se sestavine ravno ne povežejo. Ne pretlačujte in ne stepajte mešanice.

* Če vas skrbi pretirano mešanje, lahko prenehate z mešanjem mešanice pred priporočenim časom in jo nato pustite stati nekaj minut. Toplota mešanice bo še naprej talila sladkorne kristale in gladila kremo.