Eden od načinov, da skorja na bučno pito iz pridobivanje Moker je, da uporabite metodo slepo peko in ga precook. Teža navzdol skorjo s pito utežmi ali suhega fižola na pergament papirju pred peko, da bo skorja iz puffing v centru, in pečemo ga za 15 minut pri 425 stopinjah Fahrenheita, dokler ne bo v celoti kuhan. Alternativno, zabode dno pito z vilicami, preden jo pred pečenjem. Zanimive skorja popolnoma pred dodajanjem polnjenje in pečenje v pečici pri približno 350 stopinj. Če robovi skorje začeli, da bi dobili preveč rjava, kritje izpostavljeni skorjo s trakovi iz aluminijaste folije ali z pie crust ščit.
Pie na Hot Sheet

Veliko receptov nakazujejo pecilni pito v vročo pečico za 15 minut, tako skorje sklopov in se hitro ohladi. Težava pri uporabi te metode za bučno pito je jajčno polnjenja tudi hitro skuha, sprošča tekočine v skorjo in krči stran od robov. Rezultat je Moker skorja in prostor med skorjo in polnjenje. Če želite odpraviti to težavo, postavite pito na vročem kamnu ali stanja v notranjosti pečice in jo kuhamo na 425 za 15 minut namesto 450 stopinj. Počil toplote je bolj usmerjen v skorji, ki ji omogoča, da nastavite brez prekuhavanje nadev.
Seal Deal

Še en način za ohranjanje skorjo bučo pie svež je ustvariti pregrado med skorjo in nadev. Če želite to narediti, krtačo skorjo s stepenim jajcem ali beljakom zmesi. Za najboljše rezultate, dal prevlečen skorjo v zamrzovalniku 10 minut pred polnjenjem in peko pite. Kot pito kuharji, samotnih beljakovin v beljakom vezi med seboj in tvorijo mrežo povezanih proteinov, ki delujejo kot pregrada in ohranjajo vlažnost doseže skorjo.

Cook Polnjenje

Kuhanje ali delno kuhanje nadev, preden ga je dala v pito skorji omogoča veliko vlaga izhlapi iz nadeva. Zgostitev nadev v loncu na srednje-nizko toploto na štedilniku, preden ga dodate v skorji, ki se peče. Če se odločite, da kuhamo tako skorjo in nadev posebej, kuhanje sestavljenega Pie 10 do 15 minut v pečici določa nadev v obliki pie, ji daje videz in občutek, ki se v celoti kuhano v pečici. Tudi če ne kuhamo nadev segrejemo nadev, preden ga dodate na skorji, da bi skrajšali skupni čas kuhanja.