Kako naredite skorjo za pico?

Sestavine:

• 2 1/4 žličke aktivnega suhega kvasa

• 1 1/2 skodelice tople vode (110-115 °F)

• 3 1/2 skodelice večnamenske moke, plus več za valjanje

• 2 žlički soli

• 2 žlici oljčnega olja

Navodila:

1. Aktivirajte kvas: V veliki skledi raztopite kvas v topli vodi. Pustite stati 5-10 minut, dokler se ne speni.

2. Dodajte suhe sestavine: Mešajte moko, sol in olivno olje, dokler ne nastane testo.

3. Zamesite testo: Testo zvrnemo na pomokano površino in ga gnetemo približno 5-7 minut, dokler ne postane gladko in elastično.

4. Prvi vzpon: Testo damo v pomaščeno skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati na toplem približno 1-2 uri, da se podvoji.

5. Preluknjajte testo: Po prvem vzhajanju testo preluknjamo tako, da ga s pestmi rahlo pritisnemo navzdol, da izpustimo zrak.

6. Oblikujte skorjo: Pečico segrejte na 450 °F (230 °C). Testo razdelite na dva ali več enakih delov, odvisno od velikosti vaših pekačev za pico. Vsak del razvaljajte v 12-palčni (30 cm) krog.

7. Prenos v Pan: Razvaljano testo previdno prestavimo v rahlo pomaščen pekač za pico ali pekač.

8. Drugi vzpon: Testo ponovno pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati približno 15-20 minut.

9. Dodajte prelive: Po drugem vzhajanju dodajte želene nadeve za pico.

10. Specite pico: Pico pecite v predhodno ogreti pečici 15-20 minut oziroma dokler skorja ni zlato rjave barve in se sir stopi in postane mehurček.

11. Narežite in uživajte: Pico vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi nekaj minut, preden jo narežete in postrežete.

Ta osnovni recept za skorjico za pico lahko prilagodite z različnimi mokami, zelišči in začimbami. Testo lahko naredite tudi vnaprej in ga shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za kasnejšo uporabo.