luskasta, maslen pie crust dopolnjuje sladka, kremasta sladek nadev krompir v tradicionalni pito sladek krompir. Cut hladno kocke maščobe v suhi snovi - z peciva mešalnikom ali utripajoče multipraktiku - narediti graha velika drobtine.

Kot splošno pravilo, uporabite 1 1/4 do 1 3/4 skodelice vse namene moke za vsako 2/1 skodelice masla ali skrajšanje, plus sladkor in sol po okusu, da bi enotni 9 palčni pie skorjo. Moko plašči maslo ali krajšanje kosov; hladno temperatura ohranja maščobe trdi, da ne popolnoma zlivajo z moko. Dodaj ravno dovolj ledeno vodo, da imajo sestavine v testo, ponavadi 3 do 4 žlice vode za vsakih 1 1/4 skodelice moke v testo.

v hladilnik za vsaj 1 uro. Testo razvaljamo v krog in ga položite lepo v tortni ponvi. Trim odvečno testo iz okoli pan robovih.
Polnjenje

Vlakneni koren niti razširiti iz korena konici sladki krompir navadno navzgor skozi center, ki lahko negativno vplivajo na sladek krompir pito teksturo. Obdelati kuhan sladki krompir skozi Ricer krompirja ali mlina hrane hkrati pretlačimo krompir in ločujejo te sklope. To traja približno 2 funtov svežega sladkega krompirja ali 2 skodelici pire sladkega krompirja, da izpolnite 9-palčni pie skorjo standardni globini - dodati dodatno funt ali skodelico sladkega krompirja za Deep Dish pite.

polnjenje zahteva tudi jajca, mleko ali pol in pol, beli ali rjavi sladkor, ekstrakt vanilije in izbirne začimbe, kot so cimet, muškatni orešček in črnim poprom. Razmerja razlikujejo med recepte, ampak na splošno imenujemo za 2 do 3 jajca, 3/4 do 1 skodelico sladkorja, 1/2 do 1 čajna žlička vanilije, 1 do 1 1/2 čajne žličke cimeta, in vsak do 1/2 žličke neobveznih začimbe. Zmešajte sestavine, dokler gladko in nalijte polnjenje v pito lupini.
Peka

Peči, pie ponve in recepti razlikujejo tako zelo, da je predlagal, pecilni časi res niso dosti pomagal sploh. Kje lahko eden recept kažejo 45-minutni čas za peko na 400 stopinj Celzija, drugo navidezno podobna recept zahteva 1 1/2 ure peke na 350 F.

Namesto po strogih časovnih in temperaturnih smernice, bodite pozorni k usklajenosti nadevom, kot ga peče. Nadev ustanavlja kot ga peče, preoblikovanje iz skoraj tekočem stanju, da nekoliko jiggly, semi-solid, ko končate. Nežno pretresite tortni pekač za preverjanje gibanja. Pomanjkanje gibanja kažejo, da se pita storiti, vendar pregled zobotrebcem pogosto uporabljajo za pecivo lets veš zagotovo. Pita je storiti, če zobotrebec vstavi v središču pito pride ven čisto ali skoraj čista. Izogibajte prekuhavanje pito, kar lahko privede do razpok v celotnem vrhu. - Čeprav razpoke so včasih preprosto neizogiben del sladko pito krompirja
Skladiščenje

Na off verjetnost, da imate ostanki sladko pito krompir, mora biti shranjen pravilno, da ostanejo sveža in varna za uživanje. Sledite smernice USDA inšpekcijska služba za varnost hrane za živila s kuhanimi jajci, vodenje pito shranjeno v hladilniku za največ tri do štiri dni. Paket pito v nepredušni posodi za zadrževanje bakterij in zaklene vlago.

Ovijte ostanke pito tesno v aluminijasto folijo ali posodo za shranjevanje zamrzovanje-safe alternativno in zamrzne do štiri mesece. Odjuga pito v hladilniku in pečemo približno 30 minut pri 350 F k pogrejete pred serviranjem.

Pripravite pito skorji in polnjenje do pet mesecev vnaprej in pečemo, kot je potrebno. Chill pito polnjenje, preden ga dodate na Nepečen pito skorji, zavijanje pito in ga postavite v zamrzovalnik. Pečemo pito iz zamrznjenega, ki se začne pri visoki temperaturi približno 400 F za prvih 10 minut in zmanjšati na približno 325 F do naborov polnjenje.